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France 23/06/2014
1er oignon en Europe à bénéficier d’une AOC (appellation d’origine contrôlée) dès octobre 2003 et d’une AOP (appellation d’origine protégée) en juillet 2008.
La production se réalise essentiellement à la main, les reliefs et les terrasses étroites des Cévennes se prêtant peu à l’intervention d’engins agricoles. Les semis sont préparés entre le mois de janvier et de mars après sélection des bulbes les plus conformes à l’AOC, sur les terrasses exposées au sud ou en pépinière. Le mois de mai et le début de juin sont consacrés au repiquage, étape importante.
Les plants sont arrachés et triés en veillant à ce qu’ils soient homogènes (un diamètre d’environ 4 à 5 mm). Ils sont ensuite repiqués manuellement (55 à 70 plants le m²). Ce qui représente 55 000 à 70 000 plants pour 1 000 m2 et 340 heures de travail.
La coopérative Origine Cévennes regroupe 85 % des producteurs français d’oignon doux.
source : origine cevennes
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