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Mexique 21/06/2021

Le Chinin, un cousin de l'avocat presque inconnu
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Le chinin (Persea schiedeana) est un cousin de l'avocat qui reste encore presque inconnu dans les régions du nord et du centre du Mexique. Originaire de la région du Golfe du Mexique, il présente une grande diversité de formes et de couleurs qui varient en fonction de l'altitude, du climat et du sol où il est cultivé.
 
Le fruit est de forme allongée et incurvée, avec des couleurs allant du vert au noir. Par rapport à l'avocat, la chair du chinin est plus crémeuse et plus pâle, presque blanche. Si sa couleur vire au brun, sont goût est désagréable. Sa richesse en huile lui confère une remarquable onctuosité mais sa commercialisation est difficile en raison de son processus d'oxydation rapide. Une fois le fruit coupé, sa durée de conservation en bon état n'excéde pas 5 jours.
 
Ce défaut a permis au chinin de ne pas devenir un problème écologique comme l'avocat. Resté à l'état sauvage ou quasi sauvage, le chinin n'a pas été modifié par l'interaction humaine.
 
Le chinin serait originaire de la région du Golfe du Mexique selon les estimations et il est présent du Mexique à la Colombie.
 
L'arbre chinin pousse dans des sols au climat chaud et humide, et c'est pourquoi on le trouve principalement dans les forêts ou les jungles. Au Mexique il est présent principalement dans les états de Veracruz, Oaxaca, Tamaulipas, Puebla, Tabasco, Chiapas, Campeche et Quintana Roo. L'arbre chinin est très résistant aux phénomènes climatiques et aux inondations, et peut atteindre 9 à 25 mètres de hauteur.
 
Ses superficies diminuent en raison de sa grande taille qui est devenue un obstacle à la mise en oeuvre de plantations de café ou d'autres cultures. Bien que le chinin ne figure pas sur la liste des espèces protégées par Semarnat, le ministère de l'Environnement et des Ressources Naturelles, il est considéré comme une espèce vulnérable par IUCN, l'Union internationale pour la conservation de la nature.
 
 
 
 
source : inforural.com.mx
photo: nubedemonte.com
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Par rapport à l'avocat, la chair du chinin est plus crémeuse et plus pâle, presque blanche. Sa richesse en huile lui confère une remarquable onctuosité mais sa commercialisation est difficile en raison de son processus d'oxydation rapide.
 
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