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Italie 05/01/2012
La pomme de terre bleue est une varieté ancienne et semi-sauvage des Andes péruviennes.
Caractérisée par la couleur bleu violet de la peau et de la chair, de même type que la Vitelotte, cultivée dans la région française de Picardie, et la bleue de Saint-Gall, du canton suisse des Grisons.
Opo Veneto a commencé la commercialisation de pommes de terre bleues. Le faible volume en fait un produit plutôt destiné à la restauration. Son goût est prononcé et son usage polyvalent : les pommes de terres bleues peuvent être bouillies, frites, cuites au four ou réduites en purée.
source : opo veneto
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